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2017年二级公共营养师试题及答案

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  2017年二级公共营养师试题及答案

  1、以下是人体必需氨基酸的有()

  A 亮氨酸

  B 蛋氨酸

  C 谷氨酸

  D 赖氨酸

  E 甘氨酸

  【答案】ABD

  2、胆汁的作用有()

  A 增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的消化

  B 含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力

  C 促进脂肪消化产物的吸收

  D 帮助脂溶性维生素的吸收

  E 使脂肪乳化成细小微粒

  【答案】ACDE

  3、演讲答疑的基本原则包括哪些()

  A 倾听

  B 建立与听众的联系

  C 预见、分析问题

  D 澄清问题

  E 耐心解答

  【答案】ABCDE

  4、以下营养素补充剂的作用正确的是()

  A 补充膳食供给的不足

  B 预防营养缺乏

  C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性

  D 治疗慢性疾病

  E 有些时候可以代替药物使用

  【答案】ABC

  5、糖尿病营养治疗原则包括()

  A 合理控制总热量

  B 进食要定时定量

  C 经常选用血糖生成指数较高的食物

  D 增加单糖及双糖食物

  E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

  【答案】ABCD

  6、以下为低嘌呤食物的是()

  A 硬果

  B 牛奶

  C 猪肝

  D 水果

  E 鸡肉汤

  【答案】ABD

  7、以下人工喂养的基本方法和原则正确的是()

  A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

  B 用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min

  C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

  D 每次吃多少应该由婴儿决定

  E 根据婴儿大小给予喂食量

  【答案】ADE

  8、胆汁的作用有()

  A 增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的消化

  B 含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力

  C 促进脂肪消化产物的吸收

  D 帮助脂溶性维生素的吸收

  E 使脂肪乳化成细小微粒

  【答案】ACDE

  9、与母乳喂养相比,人工喂养也有它的优点,下列正确的是()

  A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶

  C 能提高孩子的智力

  D 更不容易受到细菌感染

  E 更有利于妈妈的身体健康

  【答案】AB

  10、关于高血压,以下说法正确的是。

  A 过量饮酒与高血压无关

  B 膳食中的钾可降低血压

  C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

  D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

  E 低钠膳食可以升高血压

  【答案】BCD

  11、易引起亚销酸盐中毒的是()

  A 家药喷洒蔬菜

  B 苦井水

  C 熟肉

  D 刚腌不久的蔬菜

  E 新鲜的鱼虾

  【答案】AD

  12、食品强化的主要原则正确的是()

  A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

  B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

  C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

  D 提高食品本身的营养素含量

  E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

  【答案】ABCDE

  13、营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些()

  A “营养补充剂”字样

  B 营养成分,应当标示最小食用单元的营养素含量

  C 食用方法及食用量,应当明确不同人群具体推荐摄入量

  D 不用特别标明产品不能代替药物

  E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

  【答案】ABC

  14、关于婴儿喂养建议,正确的是()

  A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

  B 产后尽早开奶

  C 可适当补充维生素D

  D 尽量减少户外活动

  E 定期监测生长发育,注意添加辅食

  【答案】ABCE

  15、下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()

  A 膳食中烟酸摄入不足

  B 膳食中色氨酸摄入不足

  C 摄入较多的肉类和肝脏

  D 长期以玉米为主食

  E 摄入过量的牛奶

  【答案】ABD

  16、食物频率法根据调查表和目的不同,可分为()

  A 个体调查

  B 群体调查

  C 群体调查

  D 定性调查

  E 入户调查

  【答案】CD

  17、婴儿有下列情形时可以添加辅食()

  A 体重增长达出生时2倍

  B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

  C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

  D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

  E 月龄达6个月以上添加半固体食物

  【答案】ABDE

  18、以下哪些是错误的()

  A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

  B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用,因此摄入量越多越好

  C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

  D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意义,只是所产生的能量不如无氧酵解多

  E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

  【答案】BD

  19、以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()

  A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法,发挥其钻研精神

  B 实习指导教师应根据不同学员具体情况,发挥自己的特长而不致拘谨和教条

  C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

  D 实习结束后,指导教师要组织学员进行讨论分析,总结实习中的经验教训和收获。

  E 在确定实习目的和内容后,应编制实习大纲和实习教案。

  【答案】ABCDE

  20、以下哪些食物是铁的良好来()

  A 动物血

  B 肝脏

  C 瘦肉

  D 蛋黄

  E 牛奶

  【答案】ABC

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